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洗碗機清洗工序的6個步驟

1、配送組回收餐具下車以后,粗洗工人對回收餐具進行入庫,在進入車間時,以五箱為單位堆碼。推箱入庫,一般要求推第三箱上部邊緣處,以防箱子倒坍,在推箱入庫過程中,如發現箱子輪子不靈活,應在清點以后拿出修理。
2、按“輕拿輕放”原則,將成碼箱子分層整齊擺放,打開箱蓋,以套為單位進行清點,當批數量誤差如少于回收數量的1‰,要求車間主任將清點數填寫在車間報表上,并及時向配送進行反映。
3、粗洗前先開始在粗洗池中注水,注水過程中要求先加冷水,溫度不得低于15度,加水深度以漫過熱水管出水口為準。然后再注入熱水,以防熱量損失,在清洗前水溫不得低于55度,不得高于75度。
4、注入熱水深度終于以不超過池子深度的2/5為準,然后在粗洗池中倒入消毒液與清洗劑。其中消毒劑的用量為1KG,清洗劑用量為5KG,洗碗粉用量為0.2KG。所有摻量要求均勻加入,不得集中投放。
5、清洗用水準備好以后再將箱中餐具倒入池中,注意入池時餐具破損,要求方向以平行池長方向為準,箱邊大程度接近水面。
6、洗碗機清洗完成后將池水集中泄出,在出口處要求對殘雜物進行收集。

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